Fonte primaria: AIAB - Fruitecom.it
Sono già un esercito di tre milioni, e nel 2050 potrebbero diventare la maggioranza. Sono gli italiani che a tavola preferiscono piatti "in verde": il numero dei vegetariani sta crescendo e se un tempo era una moda, una scelta di vita non violenta verso gli animali, ora sta diventando quasi una "religione salutista", insomma sono sempre di più quelli convinti di vivere più a lungo e meglio evitando - come dicono - di "cibarsi di cadaveri".
A questa realtà è dedicata la copertina de "La nuova ecologia" il mensile di Legambiente. "Non mangiare carne e prodotti animali è una scelta di vita che tra cinquant´anni scalzerà gli onnivori. Secondo gli ultimi dati dell´Eursispes siamo a due milioni e novecentomila - sostiene Carmen Somaschi, presidente dell´associazione vegetariani italiana -, ma ci sono indicatori che segnalano numeri maggiori.