Con l’arrivo della primavera, il corpo sente spesso il bisogno di leggerezza, freschezza e depurazione. Dopo i mesi più freddi, in cui si tende a consumare cibi più calorici e ricchi, la natura ci viene incontro con ortaggi che sembrano fatti apposta per rimettere in moto l’organismo e prepararlo all’estate. Tra questi spiccano tre protagonisti: asparagi, ravanelli e barbabietole, veri e propri alleati naturali per ritrovare energia, regolarità e vitalità.

Gli asparagi sono tra i simboli per eccellenza della primavera. Oltre a essere gustosi e versatili in cucina, sono ricchissimi di nutrienti benefici. Contengono vitamine del gruppo B (in particolare acido folico), vitamina K, vitamina C ed E, oltre a minerali come il potassio, il ferro e il fosforo. Il loro più grande pregio, tuttavia, risiede nella loro azione diuretica e depurativa, grazie alla presenza dell’asparagina, un amminoacido che stimola la funzione renale. Inoltre, la presenza di inulina – una fibra prebiotica – li rende un ottimo sostegno per il microbiota intestinale, favorendo la digestione e il benessere generale. Consumati al vapore, grigliati o in risotti primaverili, gli asparagi aiutano il corpo a “ripartire”.

Altro ortaggio tipico di questo periodo è il ravanello. Piccolo, croccante, dal sapore pungente e rinfrescante, è un concentrato di sostanze benefiche. È ricco di vitamina C, vitamine del gruppo B, zinco, potassio e antociani, sostanze antiossidanti utili contro l’invecchiamento cellulare. Il ravanello è noto anche per la sua azione depurativa sul fegato e per le sue proprietà antibatteriche e antinfiammatorie. Aiuta a eliminare le tossine e a regolare i livelli di zuccheri nel sangue. Si consuma facilmente crudo in insalata, ma anche come spuntino fresco, oppure fermentato o in sottaceto per favorire la digestione.

Le barbabietole, infine, sono una riserva naturale di salute. Ricche di fibre, vitamine (soprattutto del gruppo B e vitamina C), ferro e composti antiossidanti come i betalaini, aiutano a combattere lo stress ossidativo e a sostenere il sistema immunitario. Grazie al contenuto di nitrati naturali, sono note per la loro capacità di migliorare la circolazione sanguigna e abbassare la pressione arteriosa. Inoltre, favoriscono la disintossicazione del fegato e hanno un’azione energizzante. Possono essere consumate crude in insalata, in succhi freschi, oppure cotte e abbinate a formaggi freschi, legumi o cereali integrali.

Includere questi ortaggi nella dieta primaverile significa offrire al corpo un vero trattamento di benessere. Le loro proprietà drenanti, antinfiammatorie e digestive, unite al basso apporto calorico, li rendono ideali per chi desidera alleggerirsi senza rinunciare al gusto. La natura, come sempre, ci fornisce ciò di cui abbiamo bisogno al momento giusto: approfittare di questi doni stagionali non è solo una scelta salutare, ma anche un gesto di armonia con il ritmo della vita.