Stando alla rivelazione shock di un libro scritto da un biologo americano, i cibi biologici sarebbero potenzialmente più dannosi degli alimenti prodotti su scala industriale e coltivati mediante l'uso di pesticidi e fertilizzanti chimici. L'autore del libro, lex Avery, spiega che la pericolosità dei cibi biologici dipende proprio dal fatto che essi vengono coltivati utilizzando fertilizzanti animali e non chimici. Tali sostanze sarebbero si naturali, ma anche una fonte primaria di microbi infettivi.
In merito al pollo biologico, Avery porta a testimonianza della propria teoria alcuni studi che dimostrano come il pollo bio contenga generalmente livelli di salmonella tre volte superiori al pollo di batteria.