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Il Lievito Madre
Descrizione:
Il lievito madre è un impasto fermentato in cui si sviluppano batteri e fermenti lattici che, producendo anidride carbonica, favoriscono la lievitazione naturale. E' una preparazione antica di cui sia ha traccia già in antiche civiltà, dove si usava un impasto acido spontaneo per rendere il pane più fragrante...